1. 豚肩ロースは一口大に切り、塩、胡椒をカレー粉にまぶし、紅花油でソテーしておく。
2. フライパンに紅花油を熱し、玉ねぎのみじん切りをキツネ色になるまで炒めたら、種を取り除いた青唐辛子の小口義理を加え更に炒める。 
3. 水100ccにすりおろしたにんにくと生姜を加えよく混ぜたら②に加え、水分がなくなるまで煮詰める。 
4. ☆を加えて馴染ませたら①の豚肉を加え、5分ほど煮る。 
5. ④を深鍋に移して湯を加え、肉が柔らかくなるまで約40分煮る。
6. ⑤にハチミツ、チャツネを加え、塩、胡椒で味を調える。
7. ライスにレーズンを加えて皿に盛り、フライドオニオンを散らす。
8. カリーを別の器に盛り、ライスと共に供する。  

お料理アドヴァイザー石渡祥子 先生