鯛のカルパッチョ
材料
- 鯛（刺身用）200ｇ
- ベビーリーフ
- フレンチドレッシング 適量
- ピンクペッパー
- フルール・ド・セル
- ディル
【和風ドレッシング用】
醤油小さじ1/2、わさび小さじ1/2
オリーブオイル50㏄、塩少々
作り方
- 鯛は2㎜厚さ位のそぎ切りにする。
- ボールにわさび、醤油、塩を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器でよく拡販する。
- 皿に1の鯛を美しく並べ、中央にベビーリーフを盛る。
- ボールにわさび、醤油、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルも加える。
- 3に4を回しかけ、ピンクペッパーとフルール・ド・セルを散らし、ディルを飾る。
